自制咸蛋黄

7.7分

127人已做过

一般咸保鲜袋微波炉

鸭蛋 4个、食盐 1包(约、五香粉 1勺(约、胡椒粉 1勺(约

步骤1.

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准备好鸭蛋、食盐、胡椒粉、五香粉。一个菜碟，碟子要有凹槽的。

步骤2.

碟子里倒入食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀(注意:食盐要尽可能多倒一些)

步骤3.

为了让这个蛋黄好成型，在盐里倒少许水搅拌成湿盐。拿一个鸡蛋，用比较尖的一头在湿盐上按几个坑。

步骤4.

适当调整一下盐坑，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放进盐坑里

步骤5.

再均匀地盖上一层盐被，弹一点水在上面，注意千万弹太多水(可不弹水)。套上保鲜袋，静置24小时以上

步骤6.

把蛋黄轻轻挖出(腌制的蛋黄有两个被我换成了鸡蛋黄，颜色没咸鸭蛋黄的红，仅供参考)

步骤7.

把它放进水里泡一泡，冲掉盐分。晶莹剔透的蛋黄就出来啦

步骤8.

水开后隔水大约蒸5分钟把它蒸熟即可

步骤9.

装盘就可以上桌品尝啦

－胡椒粉和五香粉可以不加，不过加进去会更香哦
－判断蛋黄是否成功，可以用勺子把盐被轻轻拨开，看到蛋黄已经变成透明色，挖出摸起来已经变硬就完成蛋黄的腌制啦
－蛋清可以用来做玛瑙蛋，也不怕浪费哦
－鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、这些蛋黄都可以能腌制哦
- 腌剩的盐会有水分，进微波炉高火五分钟杀菌让水分挥发，再把盐装进密封袋，下次还可以继续用

包含此做法的食谱

五香粉胡椒蛋清鸭蛋

窍门配方

自制咸蛋黄

准备好鸭蛋、食盐、胡椒粉、五香粉。一个菜碟，碟子要有凹槽的。

碟子里倒入食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀(注意:食盐要尽可能多倒一些)

为了让这个蛋黄好成型，在盐里倒少许水搅拌成湿盐。拿一个鸡蛋，用比较尖的一头在湿盐上按几个坑。

适当调整一下盐坑，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放进盐坑里

再均匀地盖上一层盐被，弹一点水在上面，注意千万弹太多水(可不弹水)。套上保鲜袋，静置24小时以上

把蛋黄轻轻挖出(腌制的蛋黄有两个被我换成了鸡蛋黄，颜色没咸鸭蛋黄的红，仅供参考)

把它放进水里泡一泡，冲掉盐分。晶莹剔透的蛋黄就出来啦

水开后隔水大约蒸5分钟把它蒸熟即可

装盘就可以上桌品尝啦