糖醋脆皮鱼

9.1分

112人已做过

难酸甜、糖醋

红椒一个、武昌鱼一条、青椒一个、豆豉少许、蒜半头、醋一勺、姜 2片、葱一段、淀粉适量、豆瓣酱一勺、糖一勺、白胡椒粉适量、鸡精少许、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右

步骤2.

准备配菜，青椒红椒，葱，姜，蒜

步骤3.

辅料分别切末，分开待用

步骤4.

准备豆豉和豆瓣酱

步骤5.

鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制

步骤6.

锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金黄，且全部熟透

步骤7.

炸好的鱼，控油，装盘待用

步骤8.

锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香

步骤9.

随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉

步骤10.

锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好咯

步骤11.

将汤汁，浇在鱼身上面

步骤12.

点缀香菜

步骤13.

酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯

炸鱼的过程注意火候，不要炸糊，要炸至表皮酥脆

包含此做法的食谱

水淀粉胡椒粉葱姜蒜豆瓣酱白胡椒粉白胡椒炸好的鱼

窍门配方

糖醋脆皮鱼

武昌鱼洗净，背上用刀切口，用料酒，姜末，和盐腌制1小时左右

准备配菜，青椒红椒，葱，姜，蒜

辅料分别切末，分开待用

准备豆豉和豆瓣酱

鱼腌制好，用纸巾擦干水分，表面涂淀粉，准备炸制

锅内热油，油量大概是平时炒菜的3～4倍，油加热至9成，下鱼，转小火，炸至两面金黄，且全部熟透

炸好的鱼，控油，装盘待用

锅内从新热油，3～4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒，然后加入葱姜蒜末，爆香

随后，加入红椒青椒，加适量盐，白糖，醋，白胡椒粉

锅内加开水，放鸡精，烧开，放水淀粉，大火再烧开，汤汁就调治好咯

将汤汁，浇在鱼身上面

点缀香菜

酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯