酸菜炖大骨头

Name: 酸菜炖大骨头
Ingredients: 2根大骨头; 2袋酸菜; 2勺盐; 50g油; 5粒花椒; 4颗八角; 1块姜; 1匙醋; 4颗香葱

7.6分

118人已做过

一般酸汤锅

大骨头 2根、酸菜 2袋、盐 2勺、油 50g、花椒 5粒、八角 4颗、姜 1块、醋 1匙、香葱 4颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

步骤2.

冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

步骤3.

棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

步骤4.

大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

步骤5.

酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

步骤6.

锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

步骤7.

将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

步骤8.

美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.开锅以后撇去浮末，多撇几次撇干净为止。4.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。5.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。