9.1分
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紫溪粉
困难
步骤1.
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准备食材。猪里脊肉，生菜，香葱，紫溪粉干。
步骤2.
猪里脊肉洗净，改刀切成薄片。加半勺生抽、半勺食盐、一勺白糖、适量淀粉抓均匀。腌制半小时让其入味。
步骤3.
粉干用温水浸泡，使其浸泡开，稍稍变软。
步骤4.
生菜洗净，香葱切葱花。
步骤5.
起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。
步骤6.
将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。
步骤7.
翻炒至肉片变色。
步骤8.
加适量清水，水量刚好盖过肉片即可。
步骤9.
加一勺老抽。
步骤10.
加一勺白糖。
步骤11.
翻炒均匀，使肉片出香味。开大火煮。
步骤12.
煮至肉片裹上酱油色，加一勺料酒翻炒均匀。
步骤13.
继续煮，煮至锅中汤汁浓稠。
步骤14.
出锅，将肉片盛出，锅中再留一些肉片的汤汁备用。
步骤15.
在锅中剩下的肉片汤汁中倒入适量的清水，开大火煮开，加半勺食盐等调个味。
步骤16.
盛出备用，这个汤可作为紫溪粉的底汤用。
步骤17.
另起一锅清水，烧开。
步骤18.
将浸泡后的粉干放进去，开大火煮。
步骤19.
煮至粉干熟透，捞出沥干水分，放入刚才盛出的底汤中。
步骤20.
将生菜投入刚才捞粉干的水中焯熟。
步骤21.
将生菜叶放在装有粉干的碗里。
步骤22.
再将煮好的肉片放入粉干的碗中。可以浇一些肉片的酱汁在紫溪粉干上，味道会非常鲜美。
步骤23.
撒上些许葱花。增加食欲。
步骤24.
紫溪粉，做好啦。
步骤25.
快点趁热尝一尝。
步骤26.
清爽可口的紫溪粉，食欲大开。
步骤27.
紫溪粉。成品图。
1、粉干用温水浸泡一下可以让粉干熟的更快，口感也更好。
2、紫溪粉的底汤可以用各种高汤，根据个人喜好选用即可。
3、在煮肉的时候可以根据个人喜好放一些干辣椒，正宗的紫溪粉也有辣口的。
4、紫溪粉干用水煮熟后，也可以过一道冷水，再放入已经熬好的汤水里煮上1分钟，捞出，配上自己喜欢的佐料食用。
5、紫溪粉有干拌和汤食两种，大家可以根据个人喜好食用。
2、紫溪粉的底汤可以用各种高汤，根据个人喜好选用即可。
3、在煮肉的时候可以根据个人喜好放一些干辣椒，正宗的紫溪粉也有辣口的。
4、紫溪粉干用水煮熟后，也可以过一道冷水，再放入已经熬好的汤水里煮上1分钟，捞出，配上自己喜欢的佐料食用。
5、紫溪粉有干拌和汤食两种，大家可以根据个人喜好食用。
