土豆烧翅中

8.6分
102人已做过
难

配方

12种材料
土豆 2个、青椒 1个、翅中 4枚、老抽 适量、香叶 2片、食盐 适量、八角 1颗、葱 半棵、姜 3片、蒜 6颗、冰糖 3颗、干红椒 4枚

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图准备食材：葱切小段，姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切段，土豆切滚刀块；
步骤2.
在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道，便于入味；
步骤3.
锅中添水，大火烧开后放入鸡翅快速焯水，再一次滚沸时将鸡翅捞出；
步骤4.
焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用；
步骤5.
另起锅入油，油的多少根据鸡翅多少决定，大致比平时炒菜的油略多一些，油五成热时放入冰糖，小火不断搅拌至糖分融化；
步骤6.
待糖色变褐，开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了；
步骤7.
迅速将鸡翅翻炒上色；
步骤8.
此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香，调入老抽裹上酱色，改大火翻炒；
步骤9.
足够入味以后往锅中添水，刚沒过鸡翅即可，这时不要忘记放入香叶！盖上锅盖大火烧开，品尝汤汁咸淡加入食盐调好味；
步骤10.
继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时，放入土豆块翻匀，盖上盖再焖一会儿；
步骤11.
土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏，临出锅前放入青椒，翻炒收汁后即可出锅开动了...

窍门

青椒在土豆马上焖熟即将出锅时候放入，太早的话青椒容易皮肉分开，影响口感，颜色也会变暗。

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土豆烧翅中
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土豆烧翅中
如图准备食材：葱切小段，姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切段，土豆切滚刀块；
在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道，便于入味；
锅中添水，大火烧开后放入鸡翅快速焯水，再一次滚沸时将鸡翅捞出；
焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用；
另起锅入油，油的多少根据鸡翅多少决定，大致比平时炒菜的油略多一些，油五成热时放入冰糖，小火不断搅拌至糖分融化；
待糖色变褐，开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了；
迅速将鸡翅翻炒上色；
此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香，调入老抽裹上酱色，改大火翻炒；
足够入味以后往锅中添水，刚沒过鸡翅即可，这时不要忘记放入香叶！盖上锅盖大火烧开，品尝汤汁咸淡加入食盐调好味；
继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时，放入土豆块翻匀，盖上盖再焖一会儿；
土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏，临出锅前放入青椒，翻炒收汁后即可出锅开动了...