拔丝山药

7.1分
112人已做过
一般

配方

3种材料
山药 二根、白糖 适量、花生油 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先准备二根山药，并去掉皮
步骤2.
把山药切成滚刀块，放入水中洗一洗，洗掉上面的黏液，
步骤3.
捞出控水
步骤4.
油烧到七八分热时，放入山药炸
步骤5.
炸至稍微变色捞出控油
步骤6.
锅中留底油，放入白糖小火炒
步骤7.
炒到变色就好了
步骤8.
关火，快速放入山药翻炒均匀
步骤9.
出锅装盘即可
步骤10.
再秀一张

窍门

油和白糖的比例是1:5。
在盘底抹上一层油防粘。
山药去皮时一定要戴上手套不然黏液粘手上会痒的。

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拔丝山药
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拔丝山药
首先准备二根山药，并去掉皮
把山药切成滚刀块，放入水中洗一洗，洗掉上面的黏液，
捞出控水
油烧到七八分热时，放入山药炸
锅中留底油，放入白糖小火炒
炒到变色就好了
关火，快速放入山药翻炒均匀
出锅装盘即可
再秀一张