黄瓜片爆炒猪肝

8.2分

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难茶匙

胡萝卜半根、大葱适量、蒜三瓣、葱适量、青辣椒少许、生姜适量、洋葱四分之一个、黄瓜半根、猪肝 300克、味精少许、生抽一勺、老抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐适量、食用油适量

步骤1.

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新鲜猪肝用水泡至少半个小时去血水，切片加入料酒、葱姜、盐、淀粉、少许油腌制至少十分钟

步骤2.

黄瓜、胡萝卜切菱片备用

步骤3.

辣椒，洋葱、大葱、蒜、姜切好备用

步骤4.

料酒一勺、白糖一茶匙、老抽一勺、生抽一勺调汁备用

步骤5.

锅热加油

步骤6.

下入葱姜蒜等辅料翻炒出香味

步骤7.

加入黄瓜片、胡萝卜片继续翻炒

步骤8.

把猪肝用滤网把汤汁过滤掉备用

步骤9.

倒入猪肝继续大火翻炒

步骤10.

倒入调好的料汁

步骤11.

加入少许味精出锅装盘

整个过程一定要大火翻炒，时间要把握好，很容易烧老了，在腌制时加入一点油增加猪肝的嫩度，倒入料汁后可以尝一下味道适量添加盐（生抽老抽里已含有盐分，腌的时候也加过盐，所以我后面就没再加盐了），另外如果加入少许干红辣椒味道会更好，因为考虑到孩子所以没加辣椒（青辣椒也是选择不太辣的那种）

包含此做法的食谱

葱姜蒜十分钟生抽白糖料汁辣椒洋葱

窍门配方

黄瓜片爆炒猪肝

新鲜猪肝用水泡至少半个小时去血水，切片加入料酒、葱姜、盐、淀粉、少许油腌制至少十分钟

黄瓜、胡萝卜切菱片备用

辣椒，洋葱、大葱、蒜、姜切好备用

料酒一勺、白糖一茶匙、老抽一勺、生抽一勺调汁备用

锅热加油

下入葱姜蒜等辅料翻炒出香味

加入黄瓜片、胡萝卜片继续翻炒

把猪肝用滤网把汤汁过滤掉备用

倒入猪肝继续大火翻炒

倒入调好的料汁

加入少许味精出锅装盘