花生炖猪蹄

9.6分

120人已做过

难

花生一小碗、猪蹄半个、八角 3颗、生姜适量、草果 2个、酱油适量、大蒜适量、红糖 1汤匙、香叶 3片、葱段适量、食用油适量、盐少量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

花生提前一个小时浸泡

步骤2.

猪蹄清洗干净，特别是细毛，细骨渣

步骤3.

大块的肉可以切两刀，以便更入味

步骤4.

锅里烧开水，放入猪蹄焯水，同时放两三片生姜，料酒，去除腥味

步骤5.

保持沸腾三分钟即可，然后将水倒掉，用冷水再次清洗干净

步骤6.

焯水的同时可以准备其他配料

步骤7.

热锅倒油，油轻微冒烟就加入一勺红糖翻炒

步骤8.

红糖熔化后倒入猪蹄翻炒上色

步骤9.

加一小匙盐，酱油适量，翻炒上色

步骤10.

加入葱姜蒜翻炒

步骤11.

加入能够淹没猪蹄的水，放入其他香料，大火烧开转中火炖煮

步骤12.

大概四十分钟即可收汁，如果感觉颜色不够可以再加一点酱油，我用的海鲜酱油不咸

步骤13.

装盘。OK

步骤14.

再来一张

步骤15.

特写

花生提前浸泡更容易炖软，口感更好。
宰好的猪蹄会有很多细骨渣，一定要清理干净，以免影响口感。
加入红糖翻炒可以上色，冰糖也行。

包含此做法的食谱

海鲜猪蹄葱姜蒜十分钟酱油

窍门配方

花生炖猪蹄

花生提前一个小时浸泡

猪蹄清洗干净，特别是细毛，细骨渣

大块的肉可以切两刀，以便更入味

锅里烧开水，放入猪蹄焯水，同时放两三片生姜，料酒，去除腥味

保持沸腾三分钟即可，然后将水倒掉，用冷水再次清洗干净

焯水的同时可以准备其他配料

热锅倒油，油轻微冒烟就加入一勺红糖翻炒

红糖熔化后倒入猪蹄翻炒上色

加一小匙盐，酱油适量，翻炒上色

加入葱姜蒜翻炒

加入能够淹没猪蹄的水，放入其他香料，大火烧开转中火炖煮

大概四十分钟即可收汁，如果感觉颜色不够可以再加一点酱油，我用的海鲜酱油不咸

装盘。OK

再来一张

特写