叶形酥

8.8分
120人已做过
难 酥 刮刀、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
高筋面粉 100g、低筋面粉 100g、冷水 60g、黄油 110g、盐 2g、糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
把高筋面粉低筋面粉混合，冷黄油切成小块后放入
步骤3.
用刮刀一边切开黄油一边翻拌面粉
步骤4.
还剩最后一点小块就用手把黄油捏软后继续搅拌均匀
步骤5.
搅拌成下图后，当中挖个坑倒入冷水和盐，继续搅拌
步骤6.
成团后套上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
步骤7.
一小时后把面团从冰箱取出，在垫子上撒上追粉，用擀面杖从一个方向擀成如图一样的面皮
步骤8.
取面皮的1/3处折叠，扫去追粉后，将另外一边的1/3处也折叠起来，放入冰箱冷藏半小时。同样步骤做三遍！！！
步骤9.
三遍以后将面皮从中间开始擀成长方形，用模具扣出一个圆形面皮
步骤10.
在饼底撒上糖，用擀面杖从中间往2边擀，擀成椭圆形
步骤11.
放入烤盘内，划出叶子样式，撒上糖，预热烤箱至190度，然后烤10-15分钟即可
步骤12.
香脆出炉啦，摆拍美的不要不要哒

窍门

做三遍的折叠很重要，每次折叠完都要冷藏半小时以上。
同一烤盘中的叶子形状一定要大小一样，厚薄一样，不然就会跟我犯同样错误，有些焦了有些还没上色。
黄油千万不要软化，直接冷切冷拌。

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叶形酥
准备好所有材料
把高筋面粉低筋面粉混合，冷黄油切成小块后放入
用刮刀一边切开黄油一边翻拌面粉
还剩最后一点小块就用手把黄油捏软后继续搅拌均匀
搅拌成下图后，当中挖个坑倒入冷水和盐，继续搅拌
成团后套上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
一小时后把面团从冰箱取出，在垫子上撒上追粉，用擀面杖从一个方向擀成如图一样的面皮
取面皮的1/3处折叠，扫去追粉后，将另外一边的1/3处也折叠起来，放入冰箱冷藏半小时。同样步骤做三遍！！！
三遍以后将面皮从中间开始擀成长方形，用模具扣出一个圆形面皮
在饼底撒上糖，用擀面杖从中间往2边擀，擀成椭圆形
放入烤盘内，划出叶子样式，撒上糖，预热烤箱至190度，然后烤10-15分钟即可
香脆出炉啦，摆拍美的不要不要哒