水煮魚片

8.7分
106人已做过
难

配方

12种材料
草鱼 1条、西兰花 适量、盐 少许、油 适量、老抽 少许、辣椒面 适量、辣妹子 适量、豆瓣酱 适量、料酒 少许、葱 适量、姜 适量、醋 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼切片泡水。
步骤2.
葱切葱花，姜切姜米。
步骤3.
然后把水倒干净，用葱，姜料酒腌制。
步骤4.
把水和淀粉搅拌均匀。（制作水粉浆）
步骤5.
加入腌制好的鱼片，搅拌均匀。（把腌制用的葱，姜拿出来）
步骤6.
西兰花汆水。（水里煮一下）捞出备用。
步骤7.
锅中倒入底油，加入豆瓣酱，辣妹子，葱，姜，炒出香味。
步骤8.
加水，用老抽，盐，味精，醋，调味，加入西兰花煮制。
步骤9.
捞出西兰花垫盘底。
步骤10.
下入鱼片，煮制。
步骤11.
倒入盘中，放入辣椒面，放入葱花。
步骤12.
然后把油烧热，浇上即可。看着是不是很有食欲。

窍门

泡水是为了泡去鱼的血水。炒豆瓣酱时油多点，小火炒出香味。注意油温，上浆时，用淀粉和水搅拌均匀，水不要太多，能挂住即可。如果还有不明白的可以问我。

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水煮魚片
鱼切片泡水。
葱切葱花，姜切姜米。
然后把水倒干净，用葱，姜料酒腌制。
把水和淀粉搅拌均匀。（制作水粉浆）
加入腌制好的鱼片，搅拌均匀。（把腌制用的葱，姜拿出来）
西兰花汆水。（水里煮一下）捞出备用。
锅中倒入底油，加入豆瓣酱，辣妹子，葱，姜，炒出香味。
加水，用老抽，盐，味精，醋，调味，加入西兰花煮制。
捞出西兰花垫盘底。
下入鱼片，煮制。
倒入盘中，放入辣椒面，放入葱花。
然后把油烧热，浇上即可。看着是不是很有食欲。