杯蛋糕

9.0分
120人已做过
难 纸杯、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、低筋面粉 100克、橙子 1个、盐 少许、玉米油 25克、鲜榨橙汁 35克、细砂糖 95克、橙皮 2/

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
3个鸡蛋（总重量150～160克）打入打蛋盆后加入95克细砂糖和少许盐，隔水一边小火加热一边用手动打蛋器搅匀
步骤2.
当蛋液的温度达到36～40度时端离热水
步骤3.
用电动打蛋器高速打发
步骤4.
直至蛋液变成浅白色，提起打蛋头能画“8”字并在短时间内不消失
步骤5.
筛入100克低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
步骤6.
加入事先削下并切碎的橙皮
步骤7.
35克鲜榨橙汁和25克玉米油用手动打蛋器搅打均匀
步骤8.
倒入蛋盆里
步骤9.
再次用橡皮刮刀拌匀
步骤10.
拌匀后倒入一次性裱花袋
步骤11.
注入纸杯，八九分满即可
步骤12.
送入上下火160度预热好的烤箱中层烤制25分钟即可
步骤13.
成品图

窍门

1.全蛋打发的过程需要耐心，必须把蛋液打发到位成品口感才软棉
2.筛入面粉后，记得要用切拌与翻拌的手法以防蛋液消泡
3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

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杯蛋糕
3个鸡蛋（总重量150～160克）打入打蛋盆后加入95克细砂糖和少许盐，隔水一边小火加热一边用手动打蛋器搅匀
当蛋液的温度达到36～40度时端离热水
用电动打蛋器高速打发
直至蛋液变成浅白色，提起打蛋头能画“8”字并在短时间内不消失
筛入100克低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
加入事先削下并切碎的橙皮
35克鲜榨橙汁和25克玉米油用手动打蛋器搅打均匀
倒入蛋盆里
再次用橡皮刮刀拌匀
拌匀后倒入一次性裱花袋
注入纸杯，八九分满即可
送入上下火160度预热好的烤箱中层烤制25分钟即可
成品图