秘制辣椒油

6.5分

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一般辣面碗

辣椒面少半碗、盐 2克、豆油适量、香叶 2个、大料 2瓣、花椒适量、桂皮 1小段、姜适量、洋葱适量、白芝麻适量

步骤1.

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将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。

步骤2.

洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。

步骤3.

锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。

步骤4.

捞出油中香料不要，留着以后做菜用。

步骤5.

等到油晾到7成热时舀一勺油浇到辣椒面上并不停搅拌，再舀一勺油倒入搅匀，直到油完全浸过辣椒面即可。

1.用洋葱熬油葱味更浓，比放大葱味还好。2.放姜、花椒等香料和洋葱熬出的油味更香。3.等油7成热时再倒入辣椒面不会炸糊。4.辣椒油要放置一夜后再食用，隔日再食用才能尝出辣椒油的独特之处。

包含此做法的食谱

芝麻色拉油盐和洋葱豆油桂皮香叶

窍门配方

秘制辣椒油

将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。

洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。

锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。

捞出油中香料不要，留着以后做菜用。

等到油晾到7成热时舀一勺油浇到辣椒面上并不停搅拌，再舀一勺油倒入搅匀，直到油完全浸过辣椒面即可。