洋葱炒土豆

7.3分

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一般菜刀

土豆 2个、洋葱 1个、香醋半勺、十三香 2克、耗油 1勺、葱姜适量、精盐 3克、橄榄油 10ml、青椒 1个、面粉 3克、葡萄酒 1勺

步骤1.

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土豆去皮洗净，洋葱去老皮。

步骤2.

洋葱切斜切（上尖下宽）条，拌匀面粉；土豆用专用擦板擦片，切好后放在水中浸泡；葱切段，蒜切片。

步骤3.

坐锅加油7成热后，下葱蒜爆香，加十三香。

步骤4.

放入土豆片翻炒，加耗油炒至断生。

步骤5.

放入洋葱，淋葡萄酒，加盐快速翻炒均匀。

步骤6.

加入青椒，淋香醋，炒均匀后关火。

步骤7.

出锅装盘。

步骤8.

味道不错吧。

1.土豆皮中含有生物碱，食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。
2.去皮后的土豆，放凉水加几滴醋中浸泡，不变黑、炒时口感脆；但不宜时间过久，导致营养成份流失。
3.切洋葱时菜刀在水中浸1分钟，这样切时我不会辣眼睛。
4.我在洋葱中拌少量面粉，炒出来菜色好看，比较脆嫩，不发软。
5.加葡萄酒（最好是白葡萄酒）炒洋葱，味道更鲜美。
6.洋葱易熟，不宜炒时间过长。
7.此菜葱蒜可不加。

包含此做法的食谱

葡萄酒十三香洋葱耗油快速面粉土豆

窍门配方

洋葱炒土豆

土豆去皮洗净，洋葱去老皮。

洋葱切斜切（上尖下宽）条，拌匀面粉；土豆用专用擦板擦片，切好后放在水中浸泡；葱切段，蒜切片。

坐锅加油7成热后，下葱蒜爆香，加十三香。

放入土豆片翻炒，加耗油炒至断生。

放入洋葱，淋葡萄酒，加盐快速翻炒均匀。

加入青椒，淋香醋，炒均匀后关火。

出锅装盘。

味道不错吧。