孜然牛肉

9.0分
134人已做过
难 孜然味 面板

配方

9种材料
牛里脊肉 适量、孜然 适量、盐 适量、香菇 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、白糖 适量、生抽 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
步骤2.
把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 两面都这样操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起来口感更好
步骤3.
松弛后的牛肉切片(或者块) 我切的片 大概一厘米厚度
步骤4.
把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)
步骤5.
这时准备配菜 我切了喜欢的香菇片 蒜片 葱花
步骤6.
这时把腌制半小时后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀
步骤7.
准备电饼铛 用电饼铛煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄层油，待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上
步骤8.
牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉变白就熟了 就这样 两面都煎好
步骤9.
煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂
步骤10.
这时把切好的配料 香菇片 蒜片放电饼铛上面煎一下 煎好取出
步骤11.
把去油后的牛肉饭入盘中
步骤12.
放上煎好的香菇 蒜片 再撒上葱花 就可以开吃啦

窍门
切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键， 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ，此环节不能省略。放生粉拌牛肉也是同样的作用 ，我习惯这样做 ，这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。煎肉时根据肉的薄厚 大小程度决定要煎熟的时间，可以观看牛的颜色 肉变白就是熟了 熟后立即夹出来 否则肉就老了。

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孜然牛肉
准备主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 两面都这样操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起来口感更好
松弛后的牛肉切片(或者块) 我切的片 大概一厘米厚度
把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)
这时准备配菜 我切了喜欢的香菇片 蒜片 葱花
这时把腌制半小时后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀
准备电饼铛 用电饼铛煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄层油，待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上
牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉变白就熟了 就这样 两面都煎好
煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂
这时把切好的配料 香菇片 蒜片放电饼铛上面煎一下 煎好取出
把去油后的牛肉饭入盘中
放上煎好的香菇 蒜片 再撒上葱花 就可以开吃啦