巧克力蛋糕卷

9.8分
129人已做过
困难 裱花袋、刮刀、牙签 烤箱

配方

16种材料
细砂糖 45克、B鸡蛋 4个、C谈奶油 200克、A低筋粉 20克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴、玉米油 40克、盐 2克、谈奶油 50克、可可粉 10克、黄油 20克、低筋粉 40克、细砂糖 20克、细砂糖 20克、蛋白 25克、巧克力 50克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来一张全家福照片
步骤2.
谈奶油和巧克力隔热水融化备用
步骤3.
A类先做心部分，蛋白用打蛋器搅打粗泡，加糖继续搅打成出现弯沟
步骤4.
撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，再加黄油液体继续搅拌均匀
步骤5.
将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
步骤6.
B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
步骤7.
玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
步骤8.
加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
步骤9.
撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
步骤10.
冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
步骤11.
用刮刀上下翻拌均匀，主意手法是翻拌
步骤12.
蛋糕糊做好了
步骤13.
从冰箱冷藏中拿出A类的面糊，烤盘放烤箱纸，用裱花袋挤出自己喜欢的图案
步骤14.
倒入蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡，注意不要划到图案，烤箱预热150度时间10分钟后将烤盘送入烤箱，最后设烤箱温度150度时间20分钟
步骤15.
烤好后马上倒扣网格上，掀掉烤箱纸，冷却
步骤16.
C类将谈奶油加糖用打蛋器高速打至不流动就可
步骤17.
冷却后的蛋糕体翻面，铺平奶油霜，卷起来
步骤18.
卷好后马上进冰箱冷冻2个小时
步骤19.
拿出冷冻的蛋糕卷切片，巧克力蛋糕卷完成了
步骤20.
再来一张是不是萌萌哒，漂亮

窍门

做巧克力蛋糕卷最好的一次，口感，外观都满意，巧克力要买好的一种，以前买过其它大兴的巧克力不行。

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巧克力蛋糕卷
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巧克力蛋糕卷
先来一张全家福照片
谈奶油和巧克力隔热水融化备用
A类先做心部分，蛋白用打蛋器搅打粗泡，加糖继续搅打成出现弯沟
撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，再加黄油液体继续搅拌均匀
将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
用刮刀上下翻拌均匀，主意手法是翻拌
蛋糕糊做好了
从冰箱冷藏中拿出A类的面糊，烤盘放烤箱纸，用裱花袋挤出自己喜欢的图案
倒入蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡，注意不要划到图案，烤箱预热150度时间10分钟后将烤盘送入烤箱，最后设烤箱温度150度时间20分钟
烤好后马上倒扣网格上，掀掉烤箱纸，冷却
C类将谈奶油加糖用打蛋器高速打至不流动就可
冷却后的蛋糕体翻面，铺平奶油霜，卷起来
卷好后马上进冰箱冷冻2个小时
拿出冷冻的蛋糕卷切片，巧克力蛋糕卷完成了
再来一张是不是萌萌哒，漂亮