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浇汁肉丸
一般
步骤1.
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猪肉剁成肉馅
步骤2.
大葱切末
步骤3.
肉馅中加入葱沫，盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜粉，蛋清，淀粉
步骤4.
肉馅搅拌上劲
步骤5.
肉馅分成大小均匀的等份
步骤6.
锅中倒入适量油，七分热后加入丸子小火慢炸
步骤7.
丸子定型炸熟后捞出，大火热油复炸一次
步骤8.
锅中留少油，加入适量水，老抽，糖，盐，少醋，淀粉勾芡浇汁
步骤9.
浇汁上桌吧！
做丸子的猪肉我一般都选择三分肥七分瘦的。肉馅中的生抽，蚝油都咸，所以盐要适量。丸子第一次小火慢炸是要炸熟它，复炸大火是要做到外焦里嫩。至于浇汁是糖醋，偏咸，偏甜根据自己口味来就好
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