酸豆角炒鸡杂

8.8分
127人已做过
难 酸

配方

12种材料
酸豆角 10根、鸡胗 8个、泡椒 10个、鸡心 10个、青线椒 4个、红小米椒 10个、姜 少许、大蒜 四瓣、盐 适量、食用油 适量、十三香 少许、料酒 一汤匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡胗和鸡心清洗干净备用。
步骤2.
将鸡胗切薄片，鸡心切两半就可以。
步骤3.
将辣椒洗干净备用。
步骤4.
将三种辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
步骤5.
将买回来的酸豆角用水泡一会儿，然后切成一厘米左右长的小段。
步骤6.
将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
步骤7.
将炤过的鸡胗和鸡心捞出来，锅中的水倒掉。
步骤8.
开大火将锅烧热，锅里放油，油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
步骤9.
到入炤过的鸡杂放入料酒，十三香爆炒一会儿。
步骤10.
放入切好的酸豆角,盐继续翻炒，感觉锅里有点干时，放点儿水将鸡胗,辣椒，酸豆角稍微焖一两分钟，让菜的酸辣味更好的融合在一起。
步骤11.
当汤汁快要收干时放入青线椒，再翻炒几下就可以出锅了。
步骤12.
装盘上桌。

窍门

这道菜做出来酸辣味十足，吃不了这么辣的朋友也可以将小米椒换成美人椒。鸡胗和鸡心过水可以去掉腥味，当然也可以选择在过水的过程中往开水里放点料酒去腥味。

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酸豆角炒鸡杂
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酸豆角炒鸡杂
将鸡胗和鸡心清洗干净备用。
将鸡胗切薄片，鸡心切两半就可以。
将辣椒洗干净备用。
将三种辣椒都切圈圈，大蒜和姜切成末。
将买回来的酸豆角用水泡一会儿，然后切成一厘米左右长的小段。
将切好的鸡胗,鸡心放开水里炤一下。
将炤过的鸡胗和鸡心捞出来，锅中的水倒掉。
开大火将锅烧热，锅里放油，油热后放入红辣椒,泡椒,姜蒜爆香。
到入炤过的鸡杂放入料酒，十三香爆炒一会儿。
放入切好的酸豆角,盐继续翻炒，感觉锅里有点干时，放点儿水将鸡胗,辣椒，酸豆角稍微焖一两分钟，让菜的酸辣味更好的融合在一起。
当汤汁快要收干时放入青线椒，再翻炒几下就可以出锅了。
装盘上桌。