平菇肉片汤

8.2分
118人已做过
难

配方

8种材料
瘦肉 200克、平菇 300克、枸杞 少许、香菜 少许、姜 少许、淀粉 适量、油 适量、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料；
步骤2.
平菇洗净撕丝，姜切丝，香葱切段；
步骤3.
瘦肉切2*2*1厘米左右的小块，粘淀粉用大排锤锤薄，我用的是红薯粉，小时候家中都用这种淀粉；
步骤4.
锤薄的肉片粘淀粉装盘备用；
步骤5.
锅内倒油；
步骤6.
烧至七成热，下姜丝炒香；
步骤7.
放平菇炒出水；
步骤8.
然后加适量热水；
步骤9.
大火烧开，放肉片，放盐；
步骤10.
大约烧3分钟左右，太长时间肉片会变老，起锅装盘，撒上枸杞和香菜装饰；
步骤11.
再看看锤过煮好的肉片，又嫩又滑。

窍门

1、简单一点的做法，肉片横纹切薄片，用刀背轻敲几下，加淀粉抓匀腌制一会；
2、没有大排锤也可用装啤酒或调料的空玻璃瓶，洗净瓶身敲打肉片；
3、肉片入锅后不用煮太长时间，大约3分钟左右，时间长会让肉片变老。

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平菇肉片汤
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平菇肉片汤
准备材料；
平菇洗净撕丝，姜切丝，香葱切段；
瘦肉切2*2*1厘米左右的小块，粘淀粉用大排锤锤薄，我用的是红薯粉，小时候家中都用这种淀粉；
锤薄的肉片粘淀粉装盘备用；
锅内倒油；
烧至七成热，下姜丝炒香；
放平菇炒出水；
然后加适量热水；
大火烧开，放肉片，放盐；
大约烧3分钟左右，太长时间肉片会变老，起锅装盘，撒上枸杞和香菜装饰；
再看看锤过煮好的肉片，又嫩又滑。