蜂蜜面包

9.8分
127人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
牛奶 130g、鸡蛋液刷表面用 适量、鸡蛋液面包坯用 30g、蜂蜜 35g、盐 3g、黄油 25g、高筋面粉 250g、酵母 3－、芝麻 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
先将所有干性材料放进盆子里，再将湿性材料到入盆子里。
步骤3.
搅拌均匀，放在揉面垫上，开始揉、摔、搓和抻。
步骤4.
揉到一定程度后，抻开面团，这时候的面团不容易抻开，抻的稍薄一点就会扯出很多裂洞。此时加入黄油。
步骤5.
揉到扩展阶段就可以了，这时面团能够形成一层薄膜。
步骤6.
但这时的膜比较容易破裂，洞口不是光滑的圆形。
步骤7.
把揉好的面团放盆子里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
步骤8.
面团发酵到原来体积的2－2.5倍大，室温28℃大约发酵1小时。
步骤9.
用手轻轻按压，给面团排气。
步骤10.
平均分成8份，滚圆，盖保障膜进行15分钟的中间发酵。
步骤11.
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤12.
对折。
步骤13.
从上往下卷。
步骤14.
收好口，依次做好8个面包坯，整形好的面包坯放进8寸不粘膜具。放进烤箱，烤盘下放热水，大约发酵1小时。
步骤15.
发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。送入预热好的烤箱。
步骤16.
上下火180℃，18分钟，出炉。

窍门

1、面团揉到扩展阶段即可。2、面团发酵到原来的2－2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，孔洞不塌陷也不回缩，保持原状，就说明发酵好了。3、手工揉面闲麻烦就用面包机揉面。

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准备材料。
先将所有干性材料放进盆子里，再将湿性材料到入盆子里。
搅拌均匀，放在揉面垫上，开始揉、摔、搓和抻。
揉到一定程度后，抻开面团，这时候的面团不容易抻开，抻的稍薄一点就会扯出很多裂洞。此时加入黄油。
揉到扩展阶段就可以了，这时面团能够形成一层薄膜。
但这时的膜比较容易破裂，洞口不是光滑的圆形。
把揉好的面团放盆子里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
面团发酵到原来体积的2－2.5倍大，室温28℃大约发酵1小时。
用手轻轻按压，给面团排气。
平均分成8份，滚圆，盖保障膜进行15分钟的中间发酵。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
对折。
从上往下卷。
收好口，依次做好8个面包坯，整形好的面包坯放进8寸不粘膜具。放进烤箱，烤盘下放热水，大约发酵1小时。
发酵好的面包坯表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。送入预热好的烤箱。
上下火180℃，18分钟，出炉。