蜂蜜面包

9.5分
124人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 一个、牛奶 80克、酵母 3克、高筋面粉 200克、黄油 15克、盐 2克、白糖 30克、蜂蜜刷表面 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
除黄油和蜂蜜外，所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
步骤3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
步骤4.
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
步骤5.
一共揉了45分钟，这是揉出的手套膜
步骤6.
盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤7.
手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤8.
直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
步骤9.
揉匀的面团分成相同大小的小剂子，盖保鲜膜醒发20分钟
步骤10.
烤盘铺上锡纸，把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中
步骤11.
再次发酵至两倍大
步骤12.
放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）
步骤13.
出炉后表面刷一层蜂蜜即可
步骤14.
成品图

窍门

1、面粉吸水性不同，要预留10-15克看情况再下。
2、烤箱温度只供参考，大家还是要以自家烤箱的脾气为准。

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准备好所有的材料
除黄油和蜂蜜外，所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
一共揉了45分钟，这是揉出的手套膜
盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
揉匀的面团分成相同大小的小剂子，盖保鲜膜醒发20分钟
烤盘铺上锡纸，把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中
再次发酵至两倍大
放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）
出炉后表面刷一层蜂蜜即可
成品图