川味鱼香肉丝

6.4分

75人已做过

一般鱼香

芹菜 100g、里脊肉 300 g、盐 2g、生抽 1勺、水淀粉 3勺、耗油 2g、白糖 2g、料酒 2勺、葱 1根、醋 1勺、剁椒 20g、胡椒 2g、蒜瓣 3瓣

步骤1.

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芹菜择段洗净，里脊肉切丝备用。

步骤2.

肉丝中加入料酒，生抽，醋，盐，糖，耗油，胡椒和一勺水淀粉拌匀。

步骤3.

锅里倒油烧至八成热，倒入肉丝迅速翻炒起锅备用。

步骤4.

锅中剩余的油烧热放入蒜瓣，剁椒和芹菜段翻炒均匀后加入肉丝和生淀粉翻炒均匀。

步骤5.

成品图

一定要大火快速翻炒，肉质才嫩。
剁椒可以根据个人口味加减。

包含此做法的食谱

水淀粉里脊肉料酒剁椒耗油胡椒淀粉

窍门配方

川味鱼香肉丝

芹菜择段洗净，里脊肉切丝备用。

肉丝中加入料酒，生抽，醋，盐，糖，耗油，胡椒和一勺水淀粉拌匀。

锅里倒油烧至八成热，倒入肉丝迅速翻炒起锅备用。

锅中剩余的油烧热放入蒜瓣，剁椒和芹菜段翻炒均匀后加入肉丝和生淀粉翻炒均匀。

成品图