香酥肉锅饼

9.7分
106人已做过
困难 香酥 擀面杖、筷子、保鲜膜 电饼档

配方

8种材料
鸭蛋 1个、面粉 500克、酵母 5克、猪肉末 500克、小葱 少许、盐 3小勺、油 少许、料酒 少许

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面粉，猪肉末，酵母，鸭蛋和小葱
步骤2.
酵母用温水化开
步骤3.
将面粉放入盆中
步骤4.
加入稀释好的酵母
步骤5.
用筷子搅拌成絮状，用手开始揉
步骤6.
揉至不黏手即可
步骤7.
盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时（我是放温水中盖上盖子）
步骤8.
发酵至两倍大，手指按下不回缩，即可
步骤9.
将猪肉末放入盆中，加入鸭蛋，小葱，盐和料酒
步骤10.
搅拌均匀，肉馅更加黏性
步骤11.
在砧板上撒一层面粉，然后将发酵好的面团排气，在揉成等分的小圆球
步骤12.
用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆饼
步骤13.
然后将肉馅放在中间
步骤14.
四周收口成球状
步骤15.
先用手压平，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，皮容易破
步骤16.
电饼档预热，上下加热，用刷子刷一层油
步骤17.
然后加入面饼，一锅放2个，盖上盖子煎5分钟
步骤18.
然后翻个面，每五分钟翻一次，一共煎20分钟
步骤19.
煎至表面金黄金黄的就可以了
步骤20.
装盆

窍门

1.面团揉至不黏手即可
2.面团放在温暖处发酵比较快，如果常温可以提前一晚揉好面团
3.面团发至两倍大即可，然后要排气
4.面团擀成中间厚四周薄
5.煎的时候每五分钟翻个面，一共煎20分钟，因为下盆受热快

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香酥肉锅饼
准备好面粉，猪肉末，酵母，鸭蛋和小葱
酵母用温水化开
将面粉放入盆中
加入稀释好的酵母
用筷子搅拌成絮状，用手开始揉
揉至不黏手即可
盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时（我是放温水中盖上盖子）
发酵至两倍大，手指按下不回缩，即可
将猪肉末放入盆中，加入鸭蛋，小葱，盐和料酒
搅拌均匀，肉馅更加黏性
在砧板上撒一层面粉，然后将发酵好的面团排气，在揉成等分的小圆球
用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆饼
然后将肉馅放在中间
四周收口成球状
先用手压平，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，皮容易破
电饼档预热，上下加热，用刷子刷一层油
然后加入面饼，一锅放2个，盖上盖子煎5分钟
然后翻个面，每五分钟翻一次，一共煎20分钟
煎至表面金黄金黄的就可以了
装盆