锡纸烤排骨

8.6分
134人已做过
难 五香 油刷、保鲜盒 烤箱

配方

4种材料
排骨 500克、黑胡椒 适量、姜 适量、蒜 5瓣

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买来的排骨放盆里加水泡半个小时出血水 泡好洗干净备用
步骤2.
沥净水分放保鲜盒里 加盐 五香粉 蚝油 黑胡椒粒 少许料酒 姜片 大蒜用刀拍扁放入排骨
步骤3.
盖上盖上摇晃均匀 再用手轻轻按摩几下 腌制2个小时使排骨入味
步骤4.
准备一个烤盘 上面铺上锡纸 腌好的排骨均匀码好
步骤5.
剩下的腌料也不要浪费 用油刷均匀刷在排骨表面一遍
步骤6.
上面再盖上一块锡纸 入烤箱
步骤7.
220度 30分钟
步骤8.
中间大概15分钟时打开再刷一遍腌料 继续盖上锡纸烤
步骤9.
30分钟后 排骨基本已经熟了
步骤10.
再刷一遍腌料 去掉上面的锡纸继续烤30分钟 中间翻一次面 同时再刷一遍腌料
步骤11.
30分钟后 两面颜色都很漂亮了
步骤12.
装盘

窍门
排骨经过2个小时的腌制已经入味 反复刷剩余腌料不只是巩固味道那么简单 还能很好的保护排骨表面水分不被烤干 因为每家烤箱温度有差别 最后的半个小时烤制时间可以灵魂掌握 因为前面半个小时排骨已经基本烤熟 后面只需要上色就可以了

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锡纸烤排骨
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锡纸烤排骨
买来的排骨放盆里加水泡半个小时出血水 泡好洗干净备用
沥净水分放保鲜盒里 加盐 五香粉 蚝油 黑胡椒粒 少许料酒 姜片 大蒜用刀拍扁放入排骨
盖上盖上摇晃均匀 再用手轻轻按摩几下 腌制2个小时使排骨入味
准备一个烤盘 上面铺上锡纸 腌好的排骨均匀码好
剩下的腌料也不要浪费 用油刷均匀刷在排骨表面一遍
上面再盖上一块锡纸 入烤箱
220度 30分钟
中间大概15分钟时打开再刷一遍腌料 继续盖上锡纸烤
30分钟后 排骨基本已经熟了
再刷一遍腌料 去掉上面的锡纸继续烤30分钟 中间翻一次面 同时再刷一遍腌料
30分钟后 两面颜色都很漂亮了
装盘