玫瑰椰香布丁

9.6分
106人已做过
困难 奶香、椰香 奶锅、牙签

配方

6种材料
牛奶 适量、椰汁 适量、糖霜 20g、干玫瑰花 适量、吉利丁粉 20g、清水 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。牛奶，椰汁，糖霜，干玫瑰花，吉利丁粉。
步骤2.
玫瑰花温水泡一道去除苦涩。
步骤3.
吉利丁粉20g。
步骤4.
牛奶椰奶按1:1混合共250ML放入奶锅中小火加热。加入20g糖霜搅拌均匀。
步骤5.
椰奶微微煮开。
步骤6.
加入泡好的玫瑰花瓣继续加热，煮出玫瑰味。
步骤7.
取一部分煮开的椰奶融化吉利丁粉。
步骤8.
调制完全溶解，没有颗粒状。
步骤9.
待玫瑰花瓣煮至颜色变黄即可。
步骤10.
将溶解的吉利丁溶液倒入奶锅中。
步骤11.
关火，搅拌均匀即可。
步骤12.
模具里放上一些干的玫瑰花瓣。
步骤13.
将椰奶溶液用勺子勺进模具里。
步骤14.
所有模具填制八分满即可。静置半小时让其稍稍凝固，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤15.
做好的布丁放入温水中稍稍泡一下，5秒左右即可。
步骤16.
倒扣脱模。这个花型模具我没拍出来。
步骤17.
装盘。
步骤18.
玫瑰椰香布丁做好啦。
步骤19.
再撒上一些玫瑰花瓣，真美啊。
步骤20.
一口下去浓浓的奶香混合玫瑰的芳香，真甜蜜。

窍门
1、大概做一份布丁，200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖（我习惯用糖霜）。大家可以在这个基础上自行调整。太浓就加水，太稀加吉利丁粉。大家可以调好后取一小滴放冰箱冷冻一两分钟试下凝固度。
2、玫瑰用之前先用温水泡一道，可以去除苦涩。
3、将玫瑰花放入椰奶中一起煮，可以将玫瑰的味道煮出，根据个人喜好选择是否去除花瓣。
4、吉利丁在冷冻的环境下才会工作，所以如果融化后时间久了结冻了，再次隔水融化即可。
5、因为做的是奶味的，所以我直接用了椰奶来溶解吉利丁，当然用清水也是可以的。如果怕吉利丁溶液和凉白开混合搅拌的不彻底，可以将凉白开换成温水来做。
6、这款布丁用的椰奶是牛奶加椰汁调制，可以换成椰浆，会更加的纯更加香。市面上有原味和甜味的椰浆，大家根据个人喜好选用。选用甜味的就减少糖的摄入量。
7、除了糖霜，可以用冰糖或者白砂糖代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
8、布丁脱模时，可将模具放入温水或开水中烫一会，时间不要太久，5s左右即可。时间长布丁会被热水烫融化。脱模的时候拿牙签沿着模具形状划一刀，更方便脱模。
9、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。除此之外其他的增稠剂如白凉粉、冰粉、琼脂、果冻粉、QQ糖等都可以使用，根据个人喜好选用即可。

包含此做法的食谱

布丁 牛奶 奶锅 半小时 温水 勺子 玫瑰

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玫瑰椰香布丁
准备食材。牛奶，椰汁，糖霜，干玫瑰花，吉利丁粉。
玫瑰花温水泡一道去除苦涩。
吉利丁粉20g。
牛奶椰奶按1:1混合共250ML放入奶锅中小火加热。加入20g糖霜搅拌均匀。
椰奶微微煮开。
加入泡好的玫瑰花瓣继续加热，煮出玫瑰味。
取一部分煮开的椰奶融化吉利丁粉。
调制完全溶解，没有颗粒状。
待玫瑰花瓣煮至颜色变黄即可。
将溶解的吉利丁溶液倒入奶锅中。
关火，搅拌均匀即可。
模具里放上一些干的玫瑰花瓣。
将椰奶溶液用勺子勺进模具里。
所有模具填制八分满即可。静置半小时让其稍稍凝固，放入冰箱冷藏2小时以上。
做好的布丁放入温水中稍稍泡一下，5秒左右即可。
倒扣脱模。这个花型模具我没拍出来。
装盘。
玫瑰椰香布丁做好啦。
再撒上一些玫瑰花瓣，真美啊。
一口下去浓浓的奶香混合玫瑰的芳香，真甜蜜。