肉夹馍

7.7分
98人已做过
一般 孜然味 电饼档

配方

18种材料
牛肉 适量、鸡蛋 一个、面粉 250g、酵母 3g、葱 适量、姜 适量、草果 适量、孜然 适量、花椒 适量、盐 适量、酱油 适量、八角 适量、桂皮 适量、黑芝麻 适量、辣椒粉 适量、小茴香 适量、香叶 适量、食用碱 2g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛肉切块
步骤2.
锅内加水把牛肉先焯一下去除杂质，然后重新换水放入所有大料及葱姜，盐，酱油开始煮肉，这个过程要煮将近两个小时，煮至牛肉越烂越好
步骤3.
煮肉的空闲把面活好室温发酵
步骤4.
面发至蜂窝装取出
步骤5.
放到揉面垫上，用食用碱开始揉面，这个过程要多揉几遍，然后分成大小均匀的面团
步骤6.
擀成圆饼
步骤7.
电饼档加热放入
步骤8.
看到面饼上鼓起泡泡刷上全蛋液撒黑芝麻
步骤9.
翻至另一面煎熟即可，然后把煮好的牛肉剁碎，饼从一侧切开夹入肉泥，撒上孜然和辣椒粉就可以开吃了

窍门

根据自己的口味也可用做其他肉来做，要趁热吃味道才好

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肉夹馍
把牛肉切块
锅内加水把牛肉先焯一下去除杂质，然后重新换水放入所有大料及葱姜，盐，酱油开始煮肉，这个过程要煮将近两个小时，煮至牛肉越烂越好
煮肉的空闲把面活好室温发酵
面发至蜂窝装取出
放到揉面垫上，用食用碱开始揉面，这个过程要多揉几遍，然后分成大小均匀的面团
擀成圆饼
电饼档加热放入
看到面饼上鼓起泡泡刷上全蛋液撒黑芝麻
翻至另一面煎熟即可，然后把煮好的牛肉剁碎，饼从一侧切开夹入肉泥，撒上孜然和辣椒粉就可以开吃了