宫煲三丁

9.7分
103人已做过
困难

配方

21种材料
姜末 适量、花生米 适量、杏鲍菇 1根、猪瘦肉 适量、蒜片 适量、胡萝卜 适量、杭椒 4个、小葱白 1个、清水 2小勺、干红辣椒 4个、玉米淀粉 2小勺、蚝油 1小勺、醋 1小勺、料酒 适量、八角 1/、花椒 10-、蒸鱼豉油 1小勺、十三香 适量、糖 2小勺、植物油 适量、生抽 3小勺

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏鲍菇和胡萝卜切大小合适的丁备用；
步骤2.
杭椒和葱白切小段备用；
步骤3.
准备干红辣椒、八角和花椒粒，姜切末，蒜切片备用；
步骤4.
肉切丁，装在碗里备用；
步骤5.
肉丁里面放适量料酒、十三香，一点淀粉和植物油，抓匀，腌制10分钟；
步骤6.
糖、醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉、适量盐和清水集中到一个碗里，搅拌成均匀的料汁备用；
步骤7.
杏鲍菇丁和胡萝卜丁焯水后过凉，挤干水分备用；
步骤8.
凉锅冷油，放入花生米，小火慢慢炒制；
步骤9.
炒至香酥脆盛出备用，期间注意翻炒，避免糊掉；
步骤10.
锅里剩的油就用来炒菜了。把八角、花椒、干红辣椒放在里面，后小火煸出香味；
步骤11.
放入姜末；
步骤12.
再放入腌好的肉丁煸炒至变色；
步骤13.
再放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
步骤14.
放入调好的宫煲汁，翻炒均匀后小火炖煮一分钟；
步骤15.
放入杭椒段、葱白段和蒜片；
步骤16.
翻炒均匀后倒入花生米；
步骤17.
翻炒均匀后关火出锅；
步骤18.
装盘上桌，开吃吧！

窍门

宫煲汁可以依据自己口味调整糖、醋等调味料的比例。炒花生米不要放太多油，盛出后刚好炒菜的分量就可以了。

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宫煲三丁
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宫煲三丁
杏鲍菇和胡萝卜切大小合适的丁备用；
杭椒和葱白切小段备用；
准备干红辣椒、八角和花椒粒，姜切末，蒜切片备用；
肉切丁，装在碗里备用；
肉丁里面放适量料酒、十三香，一点淀粉和植物油，抓匀，腌制10分钟；
糖、醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉、适量盐和清水集中到一个碗里，搅拌成均匀的料汁备用；
杏鲍菇丁和胡萝卜丁焯水后过凉，挤干水分备用；
凉锅冷油，放入花生米，小火慢慢炒制；
炒至香酥脆盛出备用，期间注意翻炒，避免糊掉；
锅里剩的油就用来炒菜了。把八角、花椒、干红辣椒放在里面，后小火煸出香味；
放入姜末；
再放入腌好的肉丁煸炒至变色；
再放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
放入调好的宫煲汁，翻炒均匀后小火炖煮一分钟；
放入杭椒段、葱白段和蒜片；
翻炒均匀后倒入花生米；
翻炒均匀后关火出锅；
装盘上桌，开吃吧！