天天菜谱
红丝绒蛋糕
5.4分
325人已做过
10分钟以内
困难
香甜
裱花袋、牙签
烤箱
配方
13种材料
低筋面粉 280克、糖 150克、
黄油
114克、
鸡蛋
2个、青柠檬 2个、可可粉 20克、香草精 几滴、
泡打粉
6克、红曲粉 30克、糖粉 50克、
黄油
120克、
奶油
100克、奶酪霜 250奶油奶酪克
做法
28个步骤
步骤1.
1将新鲜的柠檬切开后挤出汁来;
步骤2.
2过滤掉其中的小籽;
步骤3.
3快速的冲入牛奶;
步骤4.
4静置一会儿,约10分钟,可以看到其中底下有些凝固,这样酪乳就制作完成了;
步骤5.
55黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白;
步骤6.
6将鸡蛋打散之后分次加入黄油内,每次搅打均匀再加入下一次;
步骤7.
7加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉,搅拌均匀;
步骤8.
8倒入1/3酪乳,切拌均匀;
步骤9.
9再筛入1/3的粉,切拌均匀;
步骤10.
10然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入;
步骤11.
11切拌均匀后装入两个六寸圆模;
步骤12.
12160度,40分钟,放入烤箱的中下层;
步骤13.
13牙签扎入不带面糊就熟了,拿出来倒扣放凉后脱模;
步骤14.
14奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀;
步骤15.
15加入糖粉搅打一下;
步骤16.
16加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀;
步骤17.
17两个蛋糕分别切成片;
步骤18.
18取一部分奶酪霜,均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周;
步骤19.
19剩余部分先加入点红色色素,搅拌均匀;
步骤20.
20装入6齿中号星星嘴裱花袋中;
步骤21.
21先将上面的表面沿着边缘挤出圆形,挤花的就是划上圆圈;
步骤22.
22再调入的红色色素,搅拌均匀;
步骤23.
23接着下面继续划圈,将花朵形成一片;逐渐将颜色调深;
步骤24.
24将多余的蛋糕片捏成小碎粒;
步骤25.
25放部分在蛋糕中间部;
步骤26.
26再用勺沿着边缘放上一圈;
步骤27.
27这是切块后的样子;
步骤28.
28这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。
窍门
红丝绒的重要原料之一的酪乳(buttermilk),是用其中一种方法,将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶,不需搅拌,静置10分钟,就可以当ButterMilk的替代品了;关于裱花的方法,其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴,花嘴略倾斜转圈即可,注意花朵中间尽量不要留有空隙。
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菜谱:
300
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做法
食谱
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可可粉
蛋糕片
奶油奶酪
砂糖
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可可
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