云腿酥饼

9.5分

120人已做过

难烤箱

中筋面粉 100克、低筋面粉 300克、熟火腿 200克、水 60克、白砂糖 80克、酥油 80克、蜂蜜 100克、猪油 90克、色拉油 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

火腿用清水浸泡半天，去除咸味

步骤2.

上锅蒸熟

步骤3.

火腿微凉后切成黄豆丁大小

步骤4.

火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间

步骤5.

锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

步骤6.

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料

步骤7.

酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液

步骤8.

和成柔软似耳垂的面团

步骤9.

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个

步骤10.

面皮压扁，放上馅料

步骤11.

用面皮包裹馅料

步骤12.

收口，团成圆球

步骤13.

压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

步骤14.

因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道

：
1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味

2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可

3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了

4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

包含此做法的食谱

蜂蜜色拉油火腿砂糖干粉云南酥饼

窍门配方

云腿酥饼

火腿用清水浸泡半天，去除咸味

上锅蒸熟

火腿微凉后切成黄豆丁大小

火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀，腌制一段时间

锅里不放油，将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料

酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀，面粉砌墙，分多次加入糖油液

和成柔软似耳垂的面团

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个

面皮压扁，放上馅料

用面皮包裹馅料

收口，团成圆球

压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道