包心豆腐丸

7.1分

81人已做过

一般蒸锅

鸡蛋 1个、香菇 2个、豆腐 400克、猪肉馅 200克、香菜、盐、鸡精、生抽、葱末、姜末、香油、高汤 1碗、调馅粉、胡椒粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

步骤2.

加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

步骤3.

豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

步骤4.

加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

步骤5.

取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅

步骤6.

包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟

步骤7.

锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。

1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体

包含此做法的食谱

蛋黄水淀粉胡椒粉鸡精生抽胡椒肉馅

窍门配方

包心豆腐丸

香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末

加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲

豆腐放入大碗中，用小勺压成泥

加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅

包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟

锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。