Name: 超香软蔓越莓中种吐司
Ingredients: 20克蛋白; 50克低筋粉; 100克淡奶油; 75克牛奶; 2克酵母; 8克糖; 202克中种面团高筋粉; 1克酵母; 3克盐; 30克糖; 15克主面团蛋白; 120克蔓越莓干

步骤1.

1中种面团材料全部揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17个小时

步骤2.

2提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍

步骤3.

3中种面团撕成小块，和主面团材料一起扔进面包机揉至完全扩展

步骤4.

4将面团压平，上面放入蔓越莓干，再包裹起来，反复进行此操作，直至蔓越莓干与面团完全混合；

步骤5.

5表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟；

步骤6.

6排气、分割（分成3等份）、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤7.

7两次擀卷，中间盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤8.

8将整形好的吐司入模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵；

步骤9.

9发至8分满，发酵结束；

步骤10.

10烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸（亮面朝外）；

步骤11.

11出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋。

超香软蔓越莓中种吐司

配方