榴莲戚风蛋糕

9.6分

113人已做过

困难烤箱

鸡蛋 6个、牛奶 60克、油 60克、糖 60克、低筋面粉 100克、榴莲肉 200克、醋几滴

步骤1.

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将榴莲肉中的果核去除掉；

步骤2.

再用搅拌器搅打成泥；

步骤3.

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

步骤4.

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀;

步骤5.

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

步骤6.

加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀；

步骤7.

再加入面粉；

步骤8.

充分搅拌均匀备用;

步骤9.

将蛋清打起搅拌大泡后分两，三次加入另外60克糖，

步骤10.

搅拌均匀;

步骤11.

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

步骤12.

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

步骤13.

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

步骤14.

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

步骤15.

将它们搅拌均匀;

步骤16.

倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

步骤17.

同样的倒入到另一个模具中，七，八分满；

步骤18.

放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

步骤19.

趁着蛋糕微热时脱模即可。

1. 榴莲取出果肉，将核剔出，再用电动搅拌器搅打成泥；2. 蛋清要打在无水无油的容器中；3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；4. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。

包含此做法的食谱

牛奶烤箱烤搅拌器榴莲肉蛋清果核

窍门配方

榴莲戚风蛋糕

将榴莲肉中的果核去除掉；

再用搅拌器搅打成泥；

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀;

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀；

再加入面粉；

充分搅拌均匀备用;

将蛋清打起搅拌大泡后分两，三次加入另外60克糖，

搅拌均匀;

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

将它们搅拌均匀;

倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

同样的倒入到另一个模具中，七，八分满；

放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

趁着蛋糕微热时脱模即可。