香辣面饼

7.2分
89人已做过
一般 辣、香辣 平底锅

配方

6种材料
剩面条 、盐 、辣椒油 1汤匙、糖 、淀粉 1汤匙、豆豉 1汤匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
煮熟的细面条沥水
步骤2.
豆豉放在红油中煸炒过后和淀粉放在一起备用（用郫县豆瓣或者老干妈代替红油和豆豉也都可以）
步骤3.
加入少量水把淀粉调开
步骤4.
放入刚好能裹满所有淀粉糊的面条
步骤5.
搅拌均匀。可以适量再加盐糖和辣椒粉调味
步骤6.
平底锅倒一层底油烧热后铺上面条
步骤7.
用锅铲将表面压平
步骤8.
一面煎透之后翻面。两面都煎得到表皮焦脆即可

窍门
煮多剩下了的挂面很难再次食用
虽然加点水加热可以勉强把面条分开
但是口感上就完全的不行了
所以几乎可以归入废料行列

但就是有这种一不小心犯二了的时候……
舍不得扔。就得琢磨着加工再利用
这一锅剩面。我分别做了三款
一款是剩面版本的炸面饼。原本应该用新鲜面条做
还有一款是加了葱花鸡蛋做的厚蛋饼
今天写的这款口感吧介于两者之间
如果想要更脆一点的可以不加淀粉和水做成香辣味炸面饼
但是炸面饼费油费时费力气的。
从性价比来说我还是比较喜欢这款

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煮熟的细面条沥水
豆豉放在红油中煸炒过后和淀粉放在一起备用（用郫县豆瓣或者老干妈代替红油和豆豉也都可以）
加入少量水把淀粉调开
放入刚好能裹满所有淀粉糊的面条
搅拌均匀。可以适量再加盐糖和辣椒粉调味
平底锅倒一层底油烧热后铺上面条
用锅铲将表面压平
一面煎透之后翻面。两面都煎得到表皮焦脆即可