红烧甲鱼

9.5分
108人已做过
困难 砂锅

配方

8种材料
甲鱼 一只、盐 适量、油 适量、老抽 适量、味极鲜酱油 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。
步骤2.
甲鱼块焯水。
步骤3.
再次清洗，沥干水。
步骤4.
锅里热油爆香姜蒜末。
步骤5.
将甲鱼块下锅，翻炒。
步骤6.
稍煎，加适量盐。
步骤7.
加适量料酒和味极鲜酱油。
步骤8.
加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。
步骤9.
汤汁将干时，加入适量老抽。
步骤10.
加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。
步骤11.
焖一下。
步骤12.
开锅煮一下。
步骤13.
盛到砂锅里。
步骤14.
备好炭火。
步骤15.
炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞
步骤16.
炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！

窍门

炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！

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红烧甲鱼
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红烧甲鱼
甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。
甲鱼块焯水。
再次清洗，沥干水。
锅里热油爆香姜蒜末。
将甲鱼块下锅，翻炒。
稍煎，加适量盐。
加适量料酒和味极鲜酱油。
加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。
汤汁将干时，加入适量老抽。
加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。
焖一下。
开锅煮一下。
盛到砂锅里。
备好炭火。
炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞
炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！