杂粮卷子

9.5分
113人已做过
困难 刮刀

配方

7种材料
酵母 6克、黑米粉 20克、清水 250克、白糖 适量、红豆粉 20克、燕麦粉 20克、面粉 500克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
用清水溶解酵母和白糖，
步骤3.
把黑米粉、燕麦粉、红豆粉到入白面粉中，混合均匀
步骤4.
将酵母水倒入
步骤5.
揉透成光滑的面团
步骤6.
把面团放在案板上，搓成长条形
步骤7.
用刮刀分成六等份
步骤8.
取一份小面团，用面杖擀长
步骤9.
从上而下紧密卷起
步骤10.
将卷好的面片收口处捏紧，把其余的做完
步骤11.
蒸笼内铺上湿布（或刷上油）
步骤12.
把卷子生坯，放入蒸笼里
步骤13.
醒发1小时，凉水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火后，焖5分钟即可
步骤14.
开锅了，由于是杂粮馒头，所以杂粮卷子表皮不是很光滑，
步骤15.
可以切成像“面包片”
步骤16.
当然可以切成馒头形，也可以整个吃像吃法式棍包一样，哈哈

窍门
①这次我是用凉水上锅蒸的，是由于我前期没有把面团进行发酵二倍大，但我后期醒发时间长，而且还是用凉水蒸，使馒头再有发酵的过程，也保证醒发充足。②注意杂粮粉的比例哦③吃不完的话，可以放入冰箱里冷冻，不要放入冷藏。

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杂粮卷子
准备材料
用清水溶解酵母和白糖，
把黑米粉、燕麦粉、红豆粉到入白面粉中，混合均匀
将酵母水倒入
揉透成光滑的面团
把面团放在案板上，搓成长条形
用刮刀分成六等份
取一份小面团，用面杖擀长
从上而下紧密卷起
将卷好的面片收口处捏紧，把其余的做完
蒸笼内铺上湿布（或刷上油）
把卷子生坯，放入蒸笼里
醒发1小时，凉水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火后，焖5分钟即可
开锅了，由于是杂粮馒头，所以杂粮卷子表皮不是很光滑，
可以切成像“面包片”
当然可以切成馒头形，也可以整个吃像吃法式棍包一样，哈哈