香辣土豆炒鸡块

8.8分
103人已做过
难 辣、香辣 炒锅

配方

14种材料
鸡翅 2个、土豆 2个、盐 适量、鸡精 少许、生抽 适量、香油 少许、花椒 适量、八角 适量、花生油 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、尖椒 2个、蚝油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡翅去除多余油脂洗干净备用。
步骤2.
把鸡翅切大块，用葱姜，花椒，料酒，淀粉腌制半个小时。
步骤3.
准备葱姜，干辣椒，花椒，八角备用。
步骤4.
把土豆切厚片，用瓶盖扣出圆形。（切滚刀块也可以）
步骤5.
起炒锅放花生油，放入土豆煎。
步骤6.
炸至金黄捞出备用。（土豆要煎熟）
步骤7.
然后把鸡块放入煎。
步骤8.
炸至金黄捞出备用。（鸡块要煎熟）
步骤9.
另起炒锅，放少量花生油，放葱姜，干辣椒，花椒八角炒香。
步骤10.
放好放入煎好的土豆和鸡块，放入盐，生抽，蚝油煸炒一下。
步骤11.
然后放入切好的尖椒段和葱段，翻炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
步骤12.
出锅装盘。

窍门

1,鸡翅要用葱姜，料酒去腥。
2,这款菜以干香为主，所以要把鸡肉和土豆都煎熟，最后大火快炒出锅，避免出汤和炖煮。

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香辣土豆炒鸡块
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香辣土豆炒鸡块
把鸡翅去除多余油脂洗干净备用。
把鸡翅切大块，用葱姜，花椒，料酒，淀粉腌制半个小时。
准备葱姜，干辣椒，花椒，八角备用。
把土豆切厚片，用瓶盖扣出圆形。（切滚刀块也可以）
起炒锅放花生油，放入土豆煎。
炸至金黄捞出备用。（土豆要煎熟）
然后把鸡块放入煎。
炸至金黄捞出备用。（鸡块要煎熟）
另起炒锅，放少量花生油，放葱姜，干辣椒，花椒八角炒香。
放好放入煎好的土豆和鸡块，放入盐，生抽，蚝油煸炒一下。
然后放入切好的尖椒段和葱段，翻炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
出锅装盘。