Name: 茶碗蒸蛋糕
Ingredients: 95g低筋面粉; 135g全蛋; 95g细砂糖; 1.大勺玉米油; 1/小勺泡打粉; 1/小勺柠檬皮屑; 1.大勺鲜榨柠檬汁

3.3分

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低筋面粉 95g、全蛋 135g、细砂糖 95g、玉米油 1.大勺、泡打粉 1/小勺、柠檬皮屑 1/小勺、鲜榨柠檬汁 1.大勺

步骤1.

1玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花；

步骤2.

2全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄；打到略发白转中速，继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失；转慢速，继续打发2、3分钟，至蛋糊光滑细腻；

步骤3.

3一次性筛入低筋面粉（如果用泡打粉要混合后一起筛入），如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去；再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体；

步骤4.

4先用蛋抽上下搅拌至无干粉；换刮刀，从下往上翻、切拌至均匀顺滑；

步骤5.

5倒入抹油的茶碗中，大约8、9分满，静置10分钟左右；

步骤6.

6蒸锅大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，盖锅盖转中火，蒸大约15分钟；用竹签扎入蛋糕内部，拔出后没有黏黏的蛋糕糊，就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿，即可。

1、这款蛋糕非常松软、美味，无论清蒸的手法还是清爽的柠檬风味都非常清爽适口2、如果对打发全蛋有信心，配方中的泡打粉可以省略。3、还可以用橙汁和橙皮屑代替柠檬汁和柠檬皮屑，水果香味会更浓郁，味道也更香甜。4、一定要等蒸锅大火上汽后再入锅开始蒸，蒸的时间以所用茶杯的大小为准，适当调整。5、茶杯当然可以换成模具，“蒸”也可以变成“烤”，没问题！