原味戚风蛋糕

9.6分
117人已做过
困难 原味 烤箱

配方

8种材料
牛奶 40ml、低筋面粉 80g、泡打粉 1g～、油 45g、白醋 几滴、蛋 4个、白糖加蛋白 40g、白糖加蛋黄 30g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所要的材料。
步骤2.
把鸡蛋用两个无水，无油的盆分成蛋黄与蛋清。
步骤3.
把蛋黄加入糖、油、牛奶。
步骤4.
用打蛋器搅拌均匀，无须打发。
步骤5.
加入泡打粉。
步骤6.
筛入低筋面粉。
步骤7.
低速搅拌至无颗粒即可。
步骤8.
蛋清加入白醋。
步骤9.
电动打蛋机打至鱼眼大放入3/1的白糖。
步骤10.
打发至原两倍大，再加入3/1的白糖。
步骤11.
打至湿性发泡，加入最后3/1的白糖。
步骤12.
打至硬性发泡即可。
步骤13.
取3/1蛋白霜加入蛋黄糊均匀搅拌。
步骤14.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤15.
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
步骤16.
震出气泡后，烤箱140度中间层上下火烤40分钟。
步骤17.
成品图，还可以吧！萌萌哒。

窍门

1.烤戚风蛋糕时一定要把蛋白打为硬性发泡否则会不成功的哦。2.因为蛋清为碱性，加入含酸性的白醋更容易打发蛋清。

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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕
准备好所要的材料。
把鸡蛋用两个无水，无油的盆分成蛋黄与蛋清。
把蛋黄加入糖、油、牛奶。
用打蛋器搅拌均匀，无须打发。
加入泡打粉。
筛入低筋面粉。
低速搅拌至无颗粒即可。
蛋清加入白醋。
电动打蛋机打至鱼眼大放入3/1的白糖。
打发至原两倍大，再加入3/1的白糖。
打至湿性发泡，加入最后3/1的白糖。
打至硬性发泡即可。
取3/1蛋白霜加入蛋黄糊均匀搅拌。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
震出气泡后，烤箱140度中间层上下火烤40分钟。
成品图，还可以吧！萌萌哒。