家常烧茄子

9.1分
112人已做过
难 家常

配方

12种材料
茄子 2个、猪肉 100克、蒜 适量、醋 适量、姜 适量、葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、味精 适量、糖 适量、油 半斤、盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去皮
步骤2.
将去皮的茄子切成片逐一打上花刀，最好两面打。
步骤3.
将打好花刀的茄子切块
步骤4.
锅中放入油
步骤5.
油热后慢慢放入茄子
步骤6.
将茄子中的水分炸出，慢慢的油析出
步骤7.
炸基本成熟
步骤8.
捞出控油
步骤9.
锅中放油，肉煸炒至熟，加入葱姜蒜末。
步骤10.
加入酱油
步骤11.
加入茄子煸炒
步骤12.
调味放盐，味精关火
步骤13.
出锅放入蒜末
步骤14.
成品图

窍门

油必须要再7成热，放茄子时不要一次放入太多，因为油热放入太多的茄子油容易溢出，所以一点点慢慢放入。喜欢有汤可加点水然后勾点水淀粉。

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家常烧茄子
茄子去皮
将去皮的茄子切成片逐一打上花刀，最好两面打。
将打好花刀的茄子切块
锅中放入油
油热后慢慢放入茄子
将茄子中的水分炸出，慢慢的油析出
炸基本成熟
捞出控油
锅中放油，肉煸炒至熟，加入葱姜蒜末。
加入酱油
加入茄子煸炒
调味放盐，味精关火
出锅放入蒜末
成品图