毛毛虫面包

9.4分
112人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
水 110克、高筋面粉 270克、即发酵母 4克、全蛋液 50克、细纱糖 45克、黄油 25克、盐 1克、巧克力豆 适量、自制红豆馅 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，称重。
步骤2.
液体放入面包桶，高粉放上面，盐，糖对角放，即发酵母放高粉中间。启动面包机和面。
步骤3.
取出面团放温室发酵。
步骤4.
手粘高粉在面团中间戳一个洞，无塌陷，不回缩，面团发酵好了。
步骤5.
给面团排气，分成5份。滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤6.
取一个面团擀成椭圆形。
步骤7.
在上面放入自制红豆陷。
步骤8.
从上面卷起，下边切小口，注意不要切段，如图。
步骤9.
继续慢慢卷起。
步骤10.
依次卷好，放入烤箱发酵。
步骤11.
发酵好了，表面刷上蛋液，预热烤箱160℃。中层烤25分钟左右，上色后盖上锡纸。
步骤12.
出炉后放在网架上晾凉。
步骤13.
趁热时，把巧克力豆点在面包上，装饰毛毛虫的眼睛。
步骤14.
成品图。

窍门

低温烘烤，适当调整一下时间，烤出来的面包萱软，颜色漂亮。

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准备材料，称重。
液体放入面包桶，高粉放上面，盐，糖对角放，即发酵母放高粉中间。启动面包机和面。
取出面团放温室发酵。
手粘高粉在面团中间戳一个洞，无塌陷，不回缩，面团发酵好了。
给面团排气，分成5份。滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个面团擀成椭圆形。
在上面放入自制红豆陷。
从上面卷起，下边切小口，注意不要切段，如图。
继续慢慢卷起。
依次卷好，放入烤箱发酵。
发酵好了，表面刷上蛋液，预热烤箱160℃。中层烤25分钟左右，上色后盖上锡纸。
出炉后放在网架上晾凉。
趁热时，把巧克力豆点在面包上，装饰毛毛虫的眼睛。
成品图。