清炒四季豆

6.3分
68人已做过
一般

配方

4种材料
四季豆 250g、大蒜 1瓣、盐 适量、油 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
四季豆一把，大蒜一瓣
步骤2.
大蒜切末，四季豆摘除豆筋切丝。
步骤3.
四季豆放入沸水煮至断生，捞出沥水。
步骤4.
锅里热油，放蒜沫爆香。
步骤5.
放四季豆大火翻炒，放入适量盐调味。
步骤6.
出锅。

窍门

为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

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清炒四季豆
四季豆一把，大蒜一瓣
大蒜切末，四季豆摘除豆筋切丝。
四季豆放入沸水煮至断生，捞出沥水。
锅里热油，放蒜沫爆香。
放四季豆大火翻炒，放入适量盐调味。
出锅。