清炒四季豆

6.4分
930人已做过
10分钟以内 一般

配方

7种材料
四季豆 1把、盐 3克、蒜 3瓣、干辣椒 适量、蚝油 适量、料酒 5克、鸡精 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
步骤2.
热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
步骤3.
大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
步骤4.
加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）
步骤5.
出锅前撒点鸡精，盛盘！

窍门

热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。

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清炒四季豆
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清炒四季豆
四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）
热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！
大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。
加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）
出锅前撒点鸡精，盛盘！