南瓜玉米面蛋糕

9.0分
106人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
玉米面 20克、白醋 几滴、白糖 80克、玉米油 40克、熟南瓜泥 40克、低筋面粉 70克、牛奶 30克、鸡蛋 5个

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋分好蛋清和蛋黄。
步骤2.
蛋黄里加入二十克白糖和玉米油、牛奶，搅拌均匀。
步骤3.
把事先蒸好了南瓜揉碎过筛，我是前天晚上煮饭时顺便蒸好的。将南瓜泥加入蛋黄液搅拌均匀。
步骤4.
将蛋糕粉和玉米面混合过筛，分两次加入蛋黄液，用炒菜式搅拌均匀。
步骤5.
蛋清加几滴白醋，分三次加糖，打发成硬性发泡。烤箱140度预热。
步骤6.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液切割式搅拌均匀。
步骤7.
将剩下三分之二蛋白霜与蛋黄液快速搅拌均匀。
步骤8.
倒入八寸模具，并抹平，振去大气泡
步骤9.
将模具放入烤箱，110度烘烤35分钟。
步骤10.
在调至130度烘烤20分钟。
步骤11.
出炉之后振两次倒扣晾凉至手温，脱模。今天自动掉下来的。
步骤12.
再来一张
步骤13.
有高度

窍门

1,蛋白打位要到位，拉出打蛋头要成短粗直立角。2.液体不能超量，加入南瓜泥所以就减少了牛奶的量。3.搅拌要切割式快速。4.温度一定要根据自己的烘箱特点掌握好，我就调试了很多次。我家烤箱温度偏高。

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南瓜玉米面蛋糕
鸡蛋分好蛋清和蛋黄。
蛋黄里加入二十克白糖和玉米油、牛奶，搅拌均匀。
把事先蒸好了南瓜揉碎过筛，我是前天晚上煮饭时顺便蒸好的。将南瓜泥加入蛋黄液搅拌均匀。
将蛋糕粉和玉米面混合过筛，分两次加入蛋黄液，用炒菜式搅拌均匀。
蛋清加几滴白醋，分三次加糖，打发成硬性发泡。烤箱140度预热。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液切割式搅拌均匀。
将剩下三分之二蛋白霜与蛋黄液快速搅拌均匀。
倒入八寸模具，并抹平，振去大气泡
将模具放入烤箱，110度烘烤35分钟。
在调至130度烘烤20分钟。
出炉之后振两次倒扣晾凉至手温，脱模。今天自动掉下来的。
再来一张
有高度