四寸戚风

7.6分
125人已做过
一般 牙签 烤箱

配方

7种材料
牛奶 35克、低粉 50克、泡打粉 少许、玉米油 30克、蛋 2个、糖蛋白 25克、糖蛋黄 15克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这个是两个4寸的量，准备好模具材料，将蛋清蛋黄分离。
步骤2.
蛋黄里面加入牛奶糖，和油，打发均匀。
步骤3.
搅拌均匀后再筛入低粉，翻拌均匀。
步骤4.
然后打发蛋白，先将蛋白打出大气泡时放入1/3的糖继续打，打到纹路细腻的时候，再放1/3的糖，打到有纹路的时候，放最后一次糖。
步骤5.
有小帮手帮忙。
步骤6.
直到蛋白打出有小尖角就是打发好了。
步骤7.
烤箱预热，150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄液中翻拌一下翻拌均匀后，将剩下来的蛋白糊倒进去，然后蛋糕糊倒入模具里，离桌20公分处往下震两下，将大气泡震出来后，放入烤箱烤30分钟。
步骤8.
烤的期间自己观察上色情况15分钟以后，颜色深盖锡纸然后快到30分钟时看，看一下，用牙签戳一下里面有没有生面糊，没有的话就是好了。

窍门

1，这个方子可以正好做两个四寸的，做一个就自己把材料减半。
2，观察上色情况，如果自己家烤箱温度高的话，就把温度调低一点。
3，泡打粉也可以不加。

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牛奶 烤箱烤 蛋清蛋黄 锡纸 蛋清 蛋糕糊

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四寸戚风
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四寸戚风
这个是两个4寸的量，准备好模具材料，将蛋清蛋黄分离。
蛋黄里面加入牛奶糖，和油，打发均匀。
搅拌均匀后再筛入低粉，翻拌均匀。
然后打发蛋白，先将蛋白打出大气泡时放入1/3的糖继续打，打到纹路细腻的时候，再放1/3的糖，打到有纹路的时候，放最后一次糖。
有小帮手帮忙。
直到蛋白打出有小尖角就是打发好了。
烤箱预热，150度，将1/3的蛋白糊倒入蛋黄液中翻拌一下翻拌均匀后，将剩下来的蛋白糊倒进去，然后蛋糕糊倒入模具里，离桌20公分处往下震两下，将大气泡震出来后，放入烤箱烤30分钟。
烤的期间自己观察上色情况15分钟以后，颜色深盖锡纸然后快到30分钟时看，看一下，用牙签戳一下里面有没有生面糊，没有的话就是好了。