棉花蛋糕

9.6分
131人已做过
困难 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋面粉 50克、细砂糖 50克、玉米油 40克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把三个蛋白，蛋黄分离，最后一个鸡蛋整个打入蛋黄盆中，蛋黄搅散，加入牛奶搅拌均匀；
步骤2.
锅里倒油，加热至出现纹路，关火稍微凉一下；
步骤3.
倒入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
步骤4.
继续搅拌，直到出现顺滑的状态，放着冷却一会儿；
步骤5.
先打发蛋清，加几滴柠檬汁；
步骤6.
打出鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续打发，分三次加糖；
步骤7.
打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白挺立，到最尖端微下垂即可；
步骤8.
面糊温温不烫手，就可以加入蛋黄中拌匀；
步骤9.
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
步骤10.
再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中上下搅拌均匀；
步骤11.
160度上下火预热十分钟，把蛋糕糊倒入模具中；
步骤12.
倒入蛋糕糊刮平，轻震几下，震出大气泡；
步骤13.
烤盘注入热水，烤盘放倒数第一层，烤架放在倒数第二层，当上蛋糕；
步骤14.
水浴法160度上下火烤1个小时；
步骤15.
烤好后拿出，倒扣冷却脱模；
步骤16.
完成，切块，棉花蛋糕美美哒！
步骤17.
再来一张照片
步骤18.
继续来张萌萌哒的

窍门

1，蛋清里加入柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋3滴；
2，温度烤制时间都要根据自己的烤箱脾气而定；

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打蛋器 牛奶 十分钟 蛋白霜 烫面团 砂糖 蛋清

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棉花蛋糕
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棉花蛋糕
先把三个蛋白，蛋黄分离，最后一个鸡蛋整个打入蛋黄盆中，蛋黄搅散，加入牛奶搅拌均匀；
锅里倒油，加热至出现纹路，关火稍微凉一下；
倒入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
继续搅拌，直到出现顺滑的状态，放着冷却一会儿；
先打发蛋清，加几滴柠檬汁；
打出鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续打发，分三次加糖；
打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白挺立，到最尖端微下垂即可；
面糊温温不烫手，就可以加入蛋黄中拌匀；
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中上下搅拌均匀；
160度上下火预热十分钟，把蛋糕糊倒入模具中；
倒入蛋糕糊刮平，轻震几下，震出大气泡；
烤盘注入热水，烤盘放倒数第一层，烤架放在倒数第二层，当上蛋糕；
水浴法160度上下火烤1个小时；
烤好后拿出，倒扣冷却脱模；
完成，切块，棉花蛋糕美美哒！
再来一张照片
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