汤种可可吐司

9.7分
129人已做过
困难 奶锅、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 50g（一个）、水 45g、高筋面粉 245g、汤种 90g、黄油 25g、可可粉 12g、盐 2g、糖 50g、水 100g、高筋面粉 20g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种 在小碗中称出20g面粉和100g水 搅匀
步骤2.
放入奶锅里小火煮到粘稠的米糊状 要不停搅拌 防止糊锅
步骤3.
加热到65度左右 如图中米糊的样子就可以了
步骤4.
将汤种倒入小碗中盖保鲜膜冷却备用
步骤5.
面包机桶里依次放入45g 水一个中等大小鸡蛋大约50g 盐 2g 白糖50g高筋面粉245g可可粉12g酵母粉3g 汤种90g
步骤6.
开启面包机的快速和面功能 开始和面
步骤7.
结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟
步骤8.
20分钟后揉出手套膜揉面结束
步骤9.
放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右
步骤10.
等发到2倍大取出排气
步骤11.
排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右
步骤12.
醒发好的面团擀成长舌状约30公分长
步骤13.
翻面后自上而下卷起
步骤14.
依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中
步骤15.
放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水
步骤16.
如图发到9分满时结束发酵
步骤17.
放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右
步骤18.
烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深
步骤19.
25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软
步骤20.
拉丝效果超赞
步骤21.
可撒上糖粉 装饰 成品图

窍门

烤箱温度有差异 亲们可以根据自己烤箱的习性适当调整烘烤的时间

相关专题

包含此做法的食谱

奶锅 烤箱烤 可可粉 小鸡蛋 白糖 锡纸 黄油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 汤种吐司做法大全

汤种可可吐司
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

汤种可可吐司
制作汤种 在小碗中称出20g面粉和100g水 搅匀
放入奶锅里小火煮到粘稠的米糊状 要不停搅拌 防止糊锅
加热到65度左右 如图中米糊的样子就可以了
将汤种倒入小碗中盖保鲜膜冷却备用
面包机桶里依次放入45g 水一个中等大小鸡蛋大约50g 盐 2g 白糖50g高筋面粉245g可可粉12g酵母粉3g 汤种90g
开启面包机的快速和面功能 开始和面
结束后加入室温下软化的黄油 再开启快速和面功能 还是20分钟
20分钟后揉出手套膜揉面结束
放入大碗里盖保鲜膜在室温下发酵1个小时左右
等发到2倍大取出排气
排气好平均分割成3份盖保鲜膜醒发15分钟左右
醒发好的面团擀成长舌状约30公分长
翻面后自上而下卷起
依次卷好其他的面团 整齐摆放在吐司模具中
放在烤箱里二次发酵 底下放一烤盘热水 增加温度和湿度 大概50分钟到一个小时左右 中间要换一次热水
如图发到9分满时结束发酵
放入170度预热好的烤箱下层 上下火170度烘烤25分钟左右
烤5分钟左右表面上色充分了加盖锡纸 防止颜色过深
25分钟后吐司好了 趁热出模 成品非常松软
拉丝效果超赞
可撒上糖粉 装饰 成品图