酸辣土豆丝

9.6分
113人已做过
难 酸、辣、酸辣

配方

9种材料
生姜 适量、红辣椒 2个、土豆 3个、盐 两勺、油 适量、白醋 两勺、清水 适量、白糖 一勺、料酒 一勺

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
土豆，红辣椒，生姜。
步骤2.
土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
步骤3.
起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
步骤4.
将土豆沥干水分，下锅。
步骤5.
翻炒均匀至土豆丝裹上油。
步骤6.
加一勺料酒。炒至出香味。
步骤7.
加两勺食盐，调味。
步骤8.
炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
步骤9.
将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
步骤10.
沿着锅边倒入两勺白醋。
步骤11.
翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
步骤12.
炒至收汁，出锅。
步骤13.
酸辣土豆丝，营养又开胃。
步骤14.
来个特写吧。
步骤15.
大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！

窍门
1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。

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酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝
土豆，红辣椒，生姜。
土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
将土豆沥干水分，下锅。
翻炒均匀至土豆丝裹上油。
加一勺料酒。炒至出香味。
加两勺食盐，调味。
炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
沿着锅边倒入两勺白醋。
翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
炒至收汁，出锅。
酸辣土豆丝，营养又开胃。
来个特写吧。
大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！