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酸辣土豆丝的窍门
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1、
土豆
中含有大量的淀粉，用
清水
浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。
酸辣土豆丝
难
酸
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开胃
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酸辣土豆丝的窍门
1.土豆丝切好后，过水浸泡，既能去除淀粉避免变黑，又能在炒时保持脆爽， 2.炒时加水，是为了避免土豆丝炒干，粘锅， 3.如果想炒出来的土豆丝白嫩，就不要放酱油，
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1、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，一是可以避免氧化变黑，二是可以去除表面淀粉，避免粘锅，三是可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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