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金刚火方
一般
步骤1.
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猴头菇清水泡发
步骤2.
泡发好的猴头菇剁碎，荸荠剁碎，放入料酒，盐，白糊椒粉，味精调味拌匀备用
步骤3.
冬瓜去皮，切2厘米深，1厘米宽的槽
步骤4.
在冬瓜皮的一面抹上一层老抽
步骤5.
把准备好的馅填入槽中
步骤6.
锅中放宽油烧至七成热，冬瓜皮面向下炸 至金黄涝出备用
步骤7.
另起锅八角煸香，放入少许老抽，料酒，盐，味精，糊椒粉，清水烧开后倒入碗中，放入冬瓜
步骤8.
隔水蒸二十分钟出锅，准备青菜心焯水摆盘，放上蒸好的冬瓜并切“井”字刀
步骤9.
锅里放少许老抽，盐，味精，白糊椒粉，糖，红曲米水烧开淋水淀粉勾芡，淋在冬瓜上即可
没有荸荠，可放些笋，或藕主要是增加些口感
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