香酥凤尾鱼干

6.8分

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一般香酥不粘锅

料酒适量、盐适量、菜籽油适量、香醋适量、凤尾鱼干 150g

步骤1.

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将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干

步骤2.

将不粘锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热

步骤3.

待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎

步骤4.

一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄

步骤5.

加入适量的盐和香醋，翻炒均匀

步骤6.

入味，香酥即可

步骤7.

装盘

1.凤尾鱼购买时选择大小均匀的，这样便于炒制
2.建议将鱼头掐掉，鱼头口感不太好，这次做菜谱，为了美观就没有掐头
3.鱼用冷水或者温水浸泡，不可以用热水浸泡，不然鱼很容易泡烂了
4.最好选用菜籽油，这样做出来的鱼色泽金黄
5.放入盐和香醋后，继续翻炒，直至炒酥

包含此做法的食谱

不粘锅菜籽油凤尾鱼香醋鱼干香酥凤尾

窍门配方

香酥凤尾鱼干

将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干

将不粘锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热

待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎

一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄

加入适量的盐和香醋，翻炒均匀

入味，香酥即可

装盘