可可纸杯蛋糕

9.7分
122人已做过
困难 纸杯 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 45克、低筋面粉 80克、可可粉 5克、色拉油 45克、柠檬汁 3滴、细砂糖蛋白 60克、细砂糖蛋黄 15克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋白蛋黄。容器必须无水无油。
步骤2.
蛋黄里放入15克细砂糖拌匀。
步骤3.
放入牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉，可可粉。
步骤4.
刮拌均匀。
步骤5.
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
步骤6.
低速打至鱼泡状。放入20克细砂糖打发蛋白。
步骤7.
体积变大，第二次放入20克细砂糖高速打发蛋白。
步骤8.
蛋白明显有细纹，第三次放入20克细砂糖打发蛋白。
步骤9.
提前蛋头，有弯弯小角，蛋白打发好了。
步骤10.
取三分之一蛋白放入蛋黄翻拌均匀。
步骤11.
拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。
步骤12.
翻拌好的蛋糕糊。
步骤13.
倒入大号纸杯中，烤箱预热150℃，烤30分钟。
步骤14.
胖乎乎的可可纸杯蛋糕出炉啦。
步骤15.
非常细腻，甜甜的，巧克力的味道。
步骤16.
成品图，快来和小伙伴们一起分享吧！

窍门

夏季天气炎热，混合蛋白蛋黄速度要快，烘烤温度根据自家的烤箱而定。

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可可纸杯蛋糕
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可可纸杯蛋糕
分离蛋白蛋黄。容器必须无水无油。
蛋黄里放入15克细砂糖拌匀。
放入牛奶和色拉油拌匀，筛入低粉，可可粉。
刮拌均匀。
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
低速打至鱼泡状。放入20克细砂糖打发蛋白。
体积变大，第二次放入20克细砂糖高速打发蛋白。
蛋白明显有细纹，第三次放入20克细砂糖打发蛋白。
提前蛋头，有弯弯小角，蛋白打发好了。
取三分之一蛋白放入蛋黄翻拌均匀。
拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白里，从下往上翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
倒入大号纸杯中，烤箱预热150℃，烤30分钟。
胖乎乎的可可纸杯蛋糕出炉啦。
非常细腻，甜甜的，巧克力的味道。
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